|
|
Schorseneren Met Kalfslever En Veldsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. schorseneren,
melk,
1 middelgrote ui,
1 teentje knoflook,
2 eetlepels boter,
200 gr. kalfslever,
150 gr. maiskorrels,
bearnaisesaus.
Voorbereiding:
De schorseneren schoonmaken, schillen en in stukjes van 4-5 cm. snijden. De groente in 20-25 minuten beetgaar koken, in water met melk, afgieten en warmhouden.
Bereidingswijze:
De ui en het teentje knoflook snipperen. De boter verhitten in een koekenpan en hierin ui en knoflook glazig bakken. De kalfslever in schuine dunne plakjes van ? cm. snijden, met een beetje bloem bestrooien en toevoegen. Het vuur hoger draaien en het vlees in 1 minuut om en om snel aanbakken tot het verkleurt. De mais laten uitlekken, 5 minuten stoven in wat hete boter en vermengen met de schorseneren en de lever. De Bearnaisesaus met melk bereiden en een deel hiervan over de schorseneren scheppen. De rest erbij geven in een sauskom.
|
|
|